Giovedì 14 agosto torna un nuovo appuntamento all'insegna del piacere del palato promosso con il supporto della Condotta Slow Food di Grosseto e la sezione soci Grosseto di Unicoop Tirreno.

Il Laboratorio del gusto condurrà i partecipanti nell'universo dei sapori e delle caratteristiche del formaggio. Giorgio Pernisco, fiduciario della Condotta Slow Food Grosseto, guiderà il Laboratorio fornendo informazioni dettagliate su qualità organolettiche e nutrizionali del cacio. Interverranno Simone Sergentoni e Angela Fiorini del Caseificio Il Fiorino di Roccalbegna, uno dei centri di eccellenza nella produzione di Pecorino Toscano Dop, che si concentra nella provincia di Grosseto per quasi il 70 per cento. 

In degustazione una selezione dei loro prodotti migliori, dalla ricotta al marzolina, dal pecorino a latte crudo al “gigantino” o “riserva del fondatore”,  un pecorino a lunga stagionatura (oltre 6 mesi), a pasta dura, di grandi dimensioni (circa 20 kg), che ha vinto importanti riconoscimenti in Italia e all’estero.